El PutoCrack Club #68 Bego Rodrigo The Unexpected Era difícil, este preciso mes, tres semanas después de las catastróficas inundaciones en cerca de 80 municipios de Valencia, hacer un podcast. Paco y yo estábamos a punto de 'pausar' este mes. Begoña Rodrigo, Bego para los amigos, propietaria del restaurante La Salita de Valencia, con una estrella Michelin, está liderando esta iniciativa solidaria llamada "Desde Valencia para Valencia" junto con Ricard y Quique. Y nos sumamos en apoyar esta idea, para que tenga la mayor participación posible. Hablamos de todo, por eso el podcast dura casi seis horas, pero empezamos, por supuesto, hablando sobre esta barbaridad de las inundaciones que han dejado tanto destrozo y daño por aquí y lo peor, la pérdida de vidas humanas. Y sobre esta iniciativa solidaria que se le ocurrió a Ricard, pensando a lo grande, "en colaboración con la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE) a la que se han sumado de manera solidaria cocineros de reconocido prestigio de todo el mundo, con un objetivo simple pero vital: recaudar fondos para reconstruir negocios, devolverles la esperanza y reactivar la recuperación económica de la zona afectada." (Texto original de la página de "Desde Valencia Para Valencia”) En un momento se organizaron cenas en todas las provincias de España, pero también en el resto del mundo. ¡Realmente increíble! Y Begoña nos explica cómo surgió y cómo se organiza un magno evento como este. Pero también, después de abrir alguna bebida con burbujas, hablamos sobre su llegada a la cocina, sus principios y el "choque" cultural que vivió en Ámsterdam, sus luchas para tener su restaurante propio, nos cuenta porqué no le interesan "Los 50 Best". Nos habla sobre su paso por la televisión, las consecuencias buenas y malas, sobre Galicia y hubiéramos podido hablar aún más… Desde luego, es una gran dama, con una vida muy viva. Te darás cuenta en esas horas del podcast más largo de la historia de nuestro "PutoCrack Club". ¡Disfrútalo! Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.

#DesdeValenciaParaValencia #BegoRodrigo #LaSalita #EstrellaMichelin #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF

Reserva tu plaza para el especial El PutoCrack Club de Navidad aquí, https://restaurante-riff.com/shop/ Show notes de Bego: “Desde Valencia para Valencia” https://desdevalenciaparavalencia.com Instagram de Begoña: @ucancallmebego @lasalitarestaurante Facebook de Begoña: https://www.facebook.com/profile.php?id=100064102182283 Libro de regalo: “Magallanes, el hombre y su gesta” escrito de Stefan Zweig Películas sobre y de Stefan Zweig: "Adiós Europa" y “Novela de ajedrez” Hablamos sobre este libro: “Cometas en el cielo” (en inglés The Kite Runner), publicado en 2003, es la primera novela del escritor estadounidense de origen afgano Khaled Hosseini Los vinos que hemos bebido: “Tarlant Zero” Brut Nature 2013 de Mélanie & Benoit Tarlant Uvas: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc Deg. 2020 “L’Aventure” Premier Cru Extra Brut de Florent & Julien Mignon, Les Freres Mignon Chardonnay "Fantasie der Schieferterrassen" Riesling, Sekt 2008 de Weingut Heymann - Löwenstein (Mosela) @elputocrackclub https://www.facebook.com/ElPutoCrackClub Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es @pacocremades @lafabricadeaudio https://www.facebook.com/LaFabricaDeAudio Bernd Knöller: https://linktr.ee/restaurante_riff @restaurante_riff @bernd.knoeller www.facebook.com/Restaurante.RiFF https://www.facebook.com/RestauranteRiffValencia Para mandarnos un mail (nos alegraríamos muchísimo): elputocrackclub@lafabricadeaudio.es

El PutoCrack Club #67 Bernd H. Knöller

Hazlo

Si le hubiéramos preguntado a Bernd si se dejaría hacer un podcast de El PutoCrack Club nos hubiera dicho que no. Eso lo sabíamos y estábamos en lo cierto. También es cierto que hemos sido bastantes los que hemos pensado que Bernd H. Knöller, creador de este podcast, se merecía uno y por eso se nos ha ido de las manos el grado de participación.

Agradecer en primer lugar a Pepe Ferrer de Ca Pepico, que junto con Sara hablaron este verano de esta idea, a Steve Anderson que ha sido un complice perfecto, ya escuchareis porqué, a Ivan Rumyantsev que, sin quererlo, ha sido también una pieza clave en esta encerrona, a Jesús Machi por estar siempre ahí y a tod@s l@s que también han hecho que participen personas muy cercanas en la vida de Bernd.

Resumir un podcast de casi cuatro horas es difícil, sólo en adjetivos hacia Bernd he llenado más de un folio y medio, lo que me ha hecho pensar que mejor lo escuches, en vez de resumirlo aquí. Sé, de buena tinta, que al propio Bernd le ha costado encajar esta sorpresa y que ha tardado varios días en asimilarla. Su espíritu vivo y crítico, incluso consigo mismo, no le permitía escuchar tantos halagos. Pero es lo que hay, han sido cerca de 45 PutoCracks los que han participado en este especial con Bernd y muchos más que no han podido y les hubiera encantado estar aquí.

Ahora espero que lo disfrutes, como siempre.

Gracias Bernd por dejarme aprender tanto a tu lado.

Desde Ca Pepico con Pep Ferrer, Steve Anderson, Jesús Machi, Ivan Rumyantsev y Paco Cremades by La Fábrica de Audio

#RestauranteRiFF #RiFF #ElPutoCrackClub #ElAngelAzul #EstrellaMichelin #Cocina #Chef #BerndHKnöller #AmorPorLaCocina #Gourmet #Gastronomía #ThisIsNotFineDining #Podcast #PodcastOnTheRoad #LaFabricaDeAudio

Por cierto ya puedes reservar tu plaza para el especial de Navidad de El PutoCrack Club en el RiFF

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Bernd H. Knöller Shownotes

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Bernd nos recomienda el libro de Daniel Kehlmann “Tyll”

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Debatimos sobre la Albahaca, la Albahaca Tulsi y el Alcanfor

https://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_tenuiflorum

https://www.msdmanuals.com/es/professional/temas-especiales/suplementos-dietéticos/albahaca-sagrada

https://es.wikipedia.org/wiki/Alcanfor

Curso de nuestro PutoCrack Pep Romany: La Cuina a Casa Nostra. La mediterraeïtat que no podem perdre

https://octubre.cat/activitat/curs-la-cuina-a-casa-nostra-la-mediterraneitat-que-no-podem-perdre-impartit-per-pep-romany/

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El PutoCrack Club #66 Bastian Sinsé

Crea tu propia verdad

Hemos renovado nuestro Restaurante RiFF completamente, ahora es un espacio mucho más abierto y conectado. Al eliminar las paredes entre la cocina y el comedor, hemos fomentado una experiencia gastronómica nueva, donde nuestros clientes pueden ser testigos de la pasión y el talento de nuestro equipo. Además, nuestro nuevo espacio de leña nos ha brindado infinitas posibilidades creativas.

Pero sin duda, la mayor sorpresa ha sido para mi la incorporación de las obras de arte de mi hijo Bastian. Estos 6 cuadros, llenos de color y energía, han creado una atmósfera única y acogedora en nuestro restaurante. Es sorprendente cómo estas obras, que él las llama “garabatos”, su titulo es: “This is not fine dining!”, han logrado armonizar a la perfección con el diseño nuevo del espacio. Detrás de cada pincelada, hay un mundo de emociones y creatividad, pero también mucha reflexión. Y como mi compañero y amigo de esta aventura que se llama “El PutoCrack Club” Paco Cremades también es artista y pinta muy bien, era pura lógica aprovechar esta estancia de Bastian en Valencia, él vive y trabaja en Bruselas, para grabar un podcast entre los tres.

No hace falta decir, que se me cae la baba…

Os comparto una pequeña muestra de un texto de Bastian:

“Los años ya han pasado compartiendo grandes charlas sobre el arte y sus compromisos en sus diferentes culturas y medios de expresión, padre e hijo, debatiendo con pasión y brío sobre cuestiones existenciales como si nos fuese la vida en ello. Desde pequeño tuve la suerte de ser considerado un igual en la mesa de comer, escapándome de las patatas fritas a repetición y compartiendo a menudo el menú de “los mayores”, aunque yo también utilicé el comedor como un campo de batalla, lugar donde enfrentarme a quien me daba de comer, negándome a comer e hiriéndome con mis propias armas. Rápido entendí que el “me gusta” o “no me gusta” no esta relacionado tan directamente como yo creía a lo “bueno” o lo “malo”, sino que mis gustos nacen de la relación humana que la rodea. Con tiempo observé que aquí se esconde mucho más, que estas relaciones están llenas de juegos de poder y que en el campo de batalla, donde tanta sangre se vertió, estructuró mis gustos, basándome en mis victorias y en mis derrotas. La estética, y los gustos que me rigen son entonces la conclusión de todas estas relaciones, consolidadas en mi memoria. … “

O sea, a disfrutar un Podcast artístico.

Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.

#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #ThisIsNotFineDining #BastianSinsé #Arte #Garabato #Pintura #NuevoRiFF #RestauranteRiFF #Barra #Fuego

Bastian Shownotes

Pagina web de Bastian: https://sinse.gallery

Instagram de Bastian: @bastian_sinsé @sinse.freediver

Libro de regalo: Cuentos maravillosos (La metamorfosis de Píctor) de Hermann Hesse (Editorial edhasa pocket)

Hablamos del documental “Agapito Marazuela, la estatua partida” de Lidia Martín Merino en Filmin

Los vinos que tomamos:

Julien Altaber, Sextant, Bourgogne

De Po a Po, PET NAT Aligoté

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El PutoCrack Club #65 Forastera Laura y Txisku

Nos hemos salvado y así llevamos 8 años

Laura y Txisku del restaurante Forastera en Valencia nos demuestran que la buena cocina puede ser íntima y personal. Con un Bib Gourmand ya en su haber y una cocina que nos enamora. ¿Por qué la Michelin no les ha dado aún una estrella? ¡Hoy, lo debatimos!

Dos apasionados de la gastronomía, una carta que se renueva constantemente y una filosofía que nos invita a disfrutar en este Podcast a lo grande. Hablamos de creatividad, de Bilbao, del restaurante en el Museo Guggenheim (Nerua) y vaciamos 3 botellas de buen vino mientras grabamos. ¡Prepárate una copa también, o mejor una botella entera para sumergirte al mundo de Forastera!

Desde Forastera con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.

#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #LauraYTxisku #LauraJurado #TxiskuNuévalos #Forastera #BibGourmand #Nerua #Cocina #VinosNaturales #CervezaCraft #CocinaDeMercado

Shownotes Laura y Txisku (Nos hemos salvado y así llevamos 8 años)

Pagina web de Forastera: https://forasterarestaurant.es

Instagram de Forastera: @forastera_restaurant

Libro de regalo: DIEZ HORAS CON FERRÁN ADRIÀ de Jesús Ruiz Mantilla (La Fábrica Editorial)

Los vinos que tomamos:

Confitero Ancestral +, de Fernando Angulo y Mariano Taberner de la Bodega Cueva (Requena)

Viruxe de Pedro Méndez (Galicia)

Le Rec 2022 - Prieure Saint-Jean de Bebian, Languedoc (France)

FUNERALOPOLIS Cerveza, Russian Imperial Stout, 10% de alcohol

Laura y Txisku nos recomiendan: Restaurante EL MOLINO en C. Garganta de Alardos, 10480 Madrigal de la Vera, Cáceres, Spain

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El PutoCrack Club #64 Francesc Colomer

Tratando de abrir puertas

Paco y yo estábamos deseando reencontrarnos con Francesc Colomer. Después de aquella charla telefónica en plena pandemia (El PutoCrack Club #StayTheFuckHome T1x6), sabíamos que teníamos que sentarnos a su lado y seguir conversando. Hoy tenemos el placer de contar con él, un pensador profundo y un líder con una trayectoria excepcional.

Con un doctorado en Humanidades y una licenciatura en Filosofía, Francesc nos va a ofrecer una perspectiva única sobre los desafíos de nuestra sociedad. Ha sido Alcalde de Benicàssim con tan solo 24 años y durante los últimos 8 años ha desempeñado el cargo de Secretario Autonómico de Turismo de la Generalitat Valenciana. O sea, un político de los pies a la cabeza y un comunicador nato.

Nos habla sobre la importancia de la comunicación, la convivencia y la búsqueda de soluciones positivas. ¿Cómo podemos construir un mundo más amable? ¿Cuál es el papel del turismo en nuestra economía y en nuestra cultura? ¿Cómo afecta la tecnología a nuestras relaciones? Estas y muchas otras preguntas encontrarán respuesta en esta apasionante conversación. ¡A disfrutar!

Shownotes Francesc Colomer

Instagram de Francesc: @colomerfrancesc

Facebook de Francesc: https://www.facebook.com/francesc.colomer.3

Libro de regalo: Chourmo de Jean-Claude Izzo (Serie Negra, Ediciones Akal)

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El PutoCrack Club #63 Mariano Guardianelli

El camino al equilibrio

Hoy tenemos el placer de tener con nosotros al chef argentino, Mariano Guardianelli, galardonado con una estrella Michelin en Rimini (Italia). Mariano ha venido para cocinar un menú en el RiFF dentro de lo que es el Valencia Culinary Festival, y hemos aprovechado la ocasión para charlar con él sobre su trayectoria, su cocina, su experiencia y vida en Italia.

Mariano ya estuvo con nosotros en el RiFF hace algunos años, recuerdo que era en plena crisis económica, pero nos lo pasamos muy bien. Ahora, junto a su esposa Camilla (que no ha podido acompañarle en esta ocasión), dirige el restaurante Abocar Due Cucine en Rimini, galardonado con una estrella Michelin. En su cocina, Mariano combina extraordinariamente los sabores de su tierra natal argentina con la ligera y alegre cocina italiana.

El pasado enero viajé a la Costa Adriática expresamente para visitar el restaurante de ellos y puedo deciros que la experiencia fue fenomenal. Encontré un restaurante cuco, fino, nada arrogante o estirado y muy personalizado y familiar, en el que inmediatamente me sentí muy a gusto, y disfruté de una cocina ligera y sabrosa. Sobre todo los toques argentinos me han flipado. Bebí un sorprendente vino de Friuli Venezia, o sea de un poco mas al norte: un Bressan 2017 (Pinot Nero). Además, me encantó la ciudad de Rimini, que, a pesar de tener mala fama por su pasado de turismo “barato”, me sorprendió gratamente, en especial el museo del, amado por mi, gran cineasta Federico Fellini.

Me ha comentado que no es nada fácil llevar adelante un restaurante, y que le costó mucho encontrar al personal adecuado. Además, desde hace unos años tienen un hijo, lo que sin duda ha supuesto un nuevo reto en la vida personal y profesional.

Pues hay mucho de qué hablar. Que disfrutéis!

Desde The RiFF - Pop Up con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.

#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #MarianoGuardianelli #AbocarDueCucine #EstrellaMichelin #Rimini #Cocina # #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF #TheRiFFPopUp

Shownotes Mariano Guardianelli

Ristorante Abocar Due Cucine

Via Carlo Farini, 13/15,

47921 Rimini RN,

Italy

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@abocar_due_cucine

Libro de regalo: Alas de sangre de Rebecca Yarros (Editorial Planeta)

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El Putocrack Club #62 Ana y Pepe Ferrer Martí - Ca Pepico

Identitat y personalitat

Ana y Pep, hermanos y dueños de Ca Pepico, y fantásticos anfitriones. Su Restaurante se encuentra en la pedanía de Roca en Meliana, en el corazón de la Huerta Norte, que está a tan solo 10 km. (15 minutos) de Valencia, con estación de metro propia (Roca-Cúper) y a 800 metros de la playa.

Pep, es un gran experto y apasionado del vino, tiene una hermosa carta de vinos, quizás la mejor de Valencia, la cuál incluye muchos vinos naturales y franceses. Hoy nos sorprende con un vino de Languedoc de Jean-Francois Ganevat, y Paco y yo flipamos en colores.

Ana, por su parte, es una cocinera excepcional. Su maestría en la cocina valenciana la posiciona como una de las mejores que hemos probado. Y sigue aprendiendo: su afán por la formación y la amistad con Aitor Arregi la lleva al templo del rodaballo a la brasa, al restaurante Elkano en Getaria, donde estuvo hace poco. Ella, a su vez, les deleitó con una paella que los dejó maravillados a todos. ¡Normal!

Ca Pepico se ha convertido, sin duda, en uno de mis restaurantes favoritos en Valencia, al igual que para Paco. Durante nuestra visita para grabar el Podcast, conversamos sobre la herencia familiar, los almuerzos de antaño, la cazalla y las costumbres del tiro de pichón en la playa. Pero uno de los descubrimientos más sorprendentes fue el aceite de oliva virgen extra producido a solo 300 metros del restaurante, por una mujer emprendedora, apodada “La Gaiana” que ha cosechado un gran éxito. Ana y Pep nos guiaron hasta allí para conocerla en persona y ver esos olivos de tres años, de variedad Koroneiki.

Otra vez hay mucho de que hablar.

Espero que disfrutes este podcast!!

Desde Ca Pepico con Bernd H. Knöller y Paco Cremades by La Fábrica de Audio.

#Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #CaPepico #AnaFerrerMartí #PepFerrerMartí #Gastronomía #Cocina #Sumiller #HortaNord #Sommelier #VinosNaturales #LaFábricaDeAudio #RestauranteRiFF #TheRiFFPopUp

Shownotes Ca Pepico

Web: https://www.capepico.com/

Instagram: @capepico

Aceite Virgen Extra: “La Gaiana” Sabor a Roca y Mar

https://www.facebook.com/p/Oli-La-Gaiana-100094394955955/

Libro de regalo: El mito de la normalidad (Trauma, enfermedad y sanación en una cultura tóxica). Gabor Maté

Fe de erratas: Hablamos de Toni Pérez de Alma Marina (y no de Toni López)

Película de la que hablamos “Vidas Pasadas”

También del libro “Maldito Karma” de David Safier

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