• #24: Tiempos de fermentación, calidad del agua en el procesamiento y terroir: Errores comunes y recomendaciones.

  • Sep 25 2024
  • Length: 29 mins
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#24: Tiempos de fermentación, calidad del agua en el procesamiento y terroir: Errores comunes y recomendaciones.

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  • Summary

  • En este episodio hablamos de:

    • El tiempo de fermentación y su influencia en el resultado final del café.
    • Es posible tener sabores confiables pero, no solo usando el tiempo como una herramienta definitiva.
    • El papel de los microbios en el procesamiento.
    • El uso de agua recicladas en el beneficio.
    • Los cafés lavados revelan el terroir de un café con mayor claridad que los naturales u otros procesos experimentales?


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